Entsyymit voivat tehdä materiaaleista pienempiä, mutta myös sitoa 2 ainetta yhteen.
ROOT + -entsyymit ovat yhdistäviä biokatalyyttejä: ne ovat proteiineja, joilla on katalyyttinen tehtävä. Katalyytti on aine, joka kiihdyttää reaktion nopeutta kuluttamatta sitä
Entsyymit ovat suuria proteiineja, joilla on tietty rakenne. (yleensä pallomainen)
Entsyymikatalysoidussa reaktiossa entsyymi sitoo aineen: muodostuu entsyymi-substraatti-yhdistelmä. Reaktion tapahtuessa, aineet vapautuvat entsyymistä. Vetyillä (vedellä) on tärkeä rooli entsyymi-aine-yhteydessä.
Entsyymit toimivat niin että, ne voivat muuntaa vain yhden tai enintään muutaman toisiinsa liittyvän aineen. Entsyymin ja aineen on sovittava yhteen kuin avain lukossa.
Entsyymiryhmät
Voit jakaa entsyymit ryhmiin:
| Hydrolaasit | Nämä entsyymit katalysoivat hydrolyysireaktioita. Hydrolyysi on kemiallisten yhdisteiden jakautuminen, johon sisältyy vettä. |
| Oksidoreduktaasit | Nämä entsyymit katalysoivat hapetys-pelkistys reaktiota (elektronien siirto) |
| Siirtovaiheet | Nämä entsyymit katalysoivat ryhmänsiirtoreaktioita. |
| Lyaasit | Nämä entsyymit katalysoivat hiili-hiili (C-C) (C-O) (C-N) pilkkoutumista. |
| Ligaasit | Nämä entsyymit katalysoivat aineiden välisiä yhteyksiä. |
Entsyymien ja kofaktorien käyttöikä on rajallinen ja niitä on lisättävä ajoissa.
Ylimääräisten entsyymien lisääminen satoon tai sen päälle johtaa aina nopeampaan ja terveellisempään kasvin kasvuun.
